🍚 主食
飯、麵、飽足感的主角 — 從快手 10 分鐘到慢燉 60 分鐘都有。
🍳 主菜
餐桌中央的靈魂料理 — 從快手 10 分鐘到慢燉 60 分鐘都有。
🥗 小菜
開胃、解膩、下酒的配角 — 從快手 10 分鐘到慢燉 60 分鐘都有。
🍲 湯品
暖身、暖胃的一碗 — 從快手 10 分鐘到慢燉 60 分鐘都有。
🍰 甜點
收尾的甜蜜句點 — 從快手 10 分鐘到慢燉 60 分鐘都有。
🥤 飲品
清涼、手搖、現打 — 從快手 10 分鐘到慢燉 60 分鐘都有。
COOKING NOTES
備料先切好、分盤放
212 道裡 9 成是家常快炒與燉煮，節奏快。蔥薑蒜先切、醬料先調一碗，下鍋才不會手忙腳亂。
鹹度分兩次下
先下 7 成，起鍋前再試味。湯品與小菜尤其受用，寧淡勿鹹，淡了還能救。
火候看「聲」不看時鐘
同樣寫 20 分鐘，瓦斯爐與電磁爐差很多。聽到滋滋聲再下料、聞到焦香就翻面，比計時準。
保存：冷藏 2 天、冷凍 2 週
滷、燉、醬燒類放隔夜更入味；涼拌與炸物當天吃完。便當菜放涼再蓋，避免水氣。
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